들어는 봤나? 파이토케미컬! 먹어는 봤나? 컬러 푸드! 그중에서도 으뜸은 레드 푸드! 안녕하세요, 여러분!흔히 ‘컬러 푸드’라고 생각하면 빨간색, 주황색, 노란색, 녹색, 흰색 채소와 과일을 말하는데요! 채소와 과일이 특정한 색을 띠는 이유는 ‘파이토케미컬(Phytochemical)’ 때문이라고 합니다. ‘파이토케미컬(Phytochemical)’은 식물성을 의미하는 ‘파이토(Phyto)’와 화학을 의미하는 ‘케미컬(Chemical)’을 합친 단어로, 건강에 도움을 주는 생리 활성을 가지고 있는 식물성 화학 물질을 뜻하는데요. 채소나 과일의 고유한 색에 함유돼 있으며, 무려 2,500개의 종류가 있다고 합니다. 최근 ‘컬러 푸드’의 중요성이 대두되면서 많은 사람들의 관심을 받고 있다고 하는데요!오늘은 ‘컬..

봄나들이도 식후경, 봄이 가기 전에 꼭 먹어야 할 5월 제철 음식 안녕하세요, 여러분! 따스했던 봄도 이제 점점 끝을 향해 달려가며여름 향기가 물씬 느껴지는 요즘,이번 봄 맛있는 봄철 음식 많이 드셨나요? 날이 더워지면 자연스레 입맛이 떨어진다는 분도 계실 텐데요!그런 여러분들에게 마지막 봄의 선물 같은 5월 제철 음식을 소개해드립니다! 이 봄이 가기 전에 꼭 먹어야 할 5월의 제철 음식 속으로함께 떠나볼까요? 두릅 나른하고 입맛 없을 때 초고추장에 데친 두릅을 찍어 먹으면없어진 입맛도 다시 돌아온다는 봄철 대표 채소 두릅! 두릅은 순이 연하고 굵은 것, 잎이 피지 않는 것, 껍질이 지나치게 마르지 않는 것, 향이 강한 것을 고르는 게 좋다고 하는데요. 오래 보관하기 위해서 소금에 절이거나 얼리는 방법 ..

TV조선 살림9단의 만물상 안녕하세요, 여러분!오늘은 나른하고 입맛 떨어지는 봄철에집 나간 입맛을 찾아줄 음식을 소개해드리려고 하는데요! 집에서 자주해 먹는 평범한 돼지고기 고추장 구이가 이 소스와 함께 라면 고급 한정식 요리로 둔갑한다고 합니다! 과연 이 소스의 정체는 무엇일지영상으로 함께 만나보실까요? 고급 한정식집 고기 요리의 비법의 정체! 그 비법은 바로 고추장에 한약재를 넣고 2년 이상 숙성시켜 만든 소스로 요리한다는 것인데요. 하지만, 집에서 갑자기 2년 이상 숙성시킨 소스를 만들긴 어렵죠! 그럴 땐, 고추장 1kg 기준으로 홍삼 농축액 3스푼을 넣어 잘 섞은 후 소스로 사용하면 각종 한약재를 넣어서 2년 숙성한 맛이 나고 누린내도 잡아준다고 합니다. 거기에 홍삼 농축액의 당 성분이 고기의 육..

입맛 도는 봄에는 제철음식을 먹겠어요! 3월 제철음식 소개 안녕하세요~얼어 있던 입맛까지 녹여버린 따뜻한 봄!그래서일까요? 맛 보는 음식마다 맛있어 보이나 봐요! 세상에 기운이 돌아서인지, 봄에는 영양 가득한 음식들이우리를 기다리고 있는데요! 여러분이 가장 좋아하는 봄 제철 음식은 무엇인가요?몸에도 좋고 맛도 좋은 3월 제철 음식을더욱 맛있게 즐길 수 있는 레시피와 함께 알려드릴게요~ 지금 바로 봄의 세계로 떠나보아요! 봄의 여왕, 딸기봄의 과일하면 누가 뭐라고 해도 딸기가 제일이죠!비타민C가 풍부해 항산화 작용이 뛰어난 딸기는피부미용에도 좋고 낮은 열량 덕분에 다이어트 식품으로도 탁월해요! 게다가 92%에 달하는 높은 수분 함량 덕분에체액 손실 등에 매우 뛰어난 효과를 발휘하며플라보노이드 성분은 뇌 기..

봄 향기가 가득한 제철 봄나물의 매력 속으로! 안녕하세요~여러분은 어디서 봄이 찾아온 걸 느끼나요?저는 식탁에서 제일 먼저 봄을 느끼곤 하는 데요! 늘 말했듯 제철음식만큼 우리 몸과 마음에 좋은 음식은 없는 것 같아요! 그런 의미에서 오늘은 식탁에 봄 향기를 가득 데려올 대표적인 봄나물 몇 가지를 소개합니다! 봄철의 대표적인 나물, 냉이 연한 냉이는 데치지 않고 양념해서 무쳐 먹어도 좋고조개나 마른 새우를 넣어 냉잇국을 끓여도 맛이 좋습니다.고추장이나 된장 어떤 양념과도 잘 어울리는 봄나물 냉이! 특유의 향과 쌉쌀한 맛으로 사랑받는 냉이는 늦겨울이나 이름 봄부터 먹기 시작하는 데요!추울수록 뿌리에서 나는 냉이 특유의 향이 강해져이른 봄 야생에서 나오는 냉이가 가장 향이 좋다고 하네요! 생각만으로도 코끝이..

요리의 맛뿐만 아니라 건강한 삶에 도움을 주는 세계의 다양한 식재료 안녕하세요, 여러분! 오늘은 세계의 다양한 식재료에대해 알아보려고 합니다. 평소 우리 식탁에서 볼 수 있는 식재료부터저기 멀리 카스피해의 식재료까지전부 모아봤으니 모두 눈 크게 뜨시고 살펴주세요~ 카스피해의 흑진주, 캐비아 캐비아는 철갑상어의 알을 꺼내 가볍게 염장해 만들어 집니다.매끄러운 알이 입 안에서 터지면 짭조름 하면서도 기름지고 고소한 풍미를 느낄 수 있는데요. 러시아에서는 블리니라고 하는 작은 크기의 팬케이크에 올려 먹는 것이가장 일반적이고, 요리의 마무리 단계에 얹어 맛의 포인트를 주기도 합니다.고유의 맛을 그대로 느끼려면 크래커 위에 올려 먹는 것을 추천합니다! 프로폴리스를 다량 함유한 한국 토종꿀 꿀은 꽃의 종류, 양봉 ..

제주도 하면 떠오르는 귤! 겨울간식으로 제격인 귤의 다양한 종류 알아보기 안녕하세요, 여러분! 겨울이 되면 꼭 하고 싶은 일 중에 하나는따뜻한 방에서 TV보면서 손톱이 노래지도록 새콤달콤한 귤을 까먹는 일인데요! 요즘은 하우스에서도 귤을 재배하기 때문에사계절 내내 귤을 먹을 수 있지만그래도 제철과일이 가장 맛있는 법! 겨울이 오면 생각나는 귤도 최근엔 다양한 품종 개량을 통해 한라봉, 천혜향 등다양한 종류로 만나볼 수 있는데요! 그럼 겨울철 국민과일 귤의 매력속으로 함께 빠져봅시다~ 창고에 박스로 들여놓고 먹고 싶은, 감귤 우리가 흔히 귤이라고 부르는 감귤! 감귤은 제주 전 지역에서 재배되며 특히 서귀포지역에서 재배된 감귤이 단맛이 더 강하다고 합니다.10~11월 사이에 생산되는 극조생종은 크기가 크고 ..

지금 먹기 딱 좋은 겨울 제철 음식 추천 안녕하세요, 여러분!올해는 예년보다 따뜻한 기온 때문에겨울이라고 해도겨울인 느낌을 잘 찾을 수 없는데요!그럴 때 마다 겨울을 올곧이 느낄 수 있는 건겨울 제철 음식이 아닐까 싶어요! 요즘은 계절에 상관없이 다양한 재료들이 식탁에 오른다고 하지만여전히 제철 농수산물에는제철에만 느낄 수 있는 맛이 있으니까요!적절한 온도와 알맞은 일조량으로 키운겨울 제철 음식 알아볼까요? 겨울의 대표 과일, 딸기 역시 겨울 과일하면 떠오르는 건 딸기가 아닐까요?생기 넘치는 빨간색과 싱그러운 초록색의 조합은마치 다가올 봄을 예고하는 듯 합니다.벌써 여기저기서 딸기뷔페도 한창이니 딸기 시즌을 놓치지 마세요! 단단함 속에 쫄깃한 꼬막 겨울이 되면 시장에 나오기 시작하는 꼬막은겨울 입맛을 깨..

한국은 떡국! 세계 다양한 나라의 문화와 의미를 담은 새해음식 알아보기 안녕하세요, 여러분!새해 아침 떡국은 드셨나요? 보통 떡국은 음력 1월 1일인 설날 (구정)에 많이 먹죠!떡국을 먹어야 진정하게 1살 더 먹은 느낌이 납니다.나이 한 살 더 먹는 건 싫은데떡국은 맛있어서 자꾸 먹고 싶고… 그러다 문득! 세계 각 국에서는 새해 아침 어떤 음식을 먹는지 궁금해졌는 데요! 새해를 맞아 몸과 마음을 새롭게 시작하는 첫 음식은무엇인지 지금부터 살펴보겠습니다. 중국의 쟈오쯔 중국 역시 설은 최대의 명절이라고 합니다. 새해에는 ‘쟈오쯔’ 라고 불리는 물만두를 먹는데해가 바뀌는 교차점을 뜻하는 ‘자오쯔’ 와 발음이 비슷하여 생긴 풍습으로그 안에 들어가는 재료에 따라 의미가 달라진다고 합니다. 무사고를 기원하는 두부..